21 SHOICHIRO AIBA

相場正一郎さんがプライベートで愛用する包丁

写真:竹内一将 文:林理永
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相場正一郎さんがプライベートで愛用する包丁
代々木八幡のイタリアンレストラン「LIFE」と、参宮橋の「LIFE son」でオーナーシェフを務める相場正一郎さん。「職業柄切っては切り離せないものですし、沢山包丁は持っていますが、その時その時の趣味や思考が包丁選びにも反映するところを毎回楽しんでいます」。最近は、サンフランシスコに行った時に購入したレザーケース付きの包丁3本セットを気に入っているそう。シェフである相場さんが、プライベートで愛用する包丁を5本、紹介していただきました。

about him

Chef
相場正一郎

イタリアンレストラン「LIFE」と「LIFEson」のオーナーシェフ。1994年、高校を卒業と同時に単身イタリア・トスカーナへ行き、料理修行に励む。地元の方はもちろん、お客さまが気軽に入れて毎日食べたくなる料理とお店を目指した、オーナーの雰囲気が漂うお店は、老若男女問わずに人気。


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