伝説のレストラン

elbulli

数年前に公開された、

ドキュメンタリータッチの映画をみました。

前から気になっていた「エル・ブリの秘密」。

2011年に閉店した、スペインのレストラン。

 

まず素材を学ぶ半年間があって、

営業するのは、残りの半年だけ。

毎年ゼロからレシピをつくる。

 

しかも、料理長のファランが、

OKするまでレシピがない。

開店してから、メニューが育つ。

完成したものだけが、サーブされる。

 

液体窒素や、真空パック機など、

最新のテクノロジーも駆使する。

 

わ、最近の広告みたい。

と思いました。

 

ファランはお客さんの舌と、

料理人としてのチャレンジの、

バランスを最後まではかってる。

出てくる料理の華やかさ、世界一。

 

でも僕は、

好きな人が働いている、

いつもの味が楽しめる、

そういうレストランも、

好きだな。

 

きっと常連のお客さんは、

ファランに会いにきてたんだろうな。

今年のファランに。

 

行ってみたかったよ、エル・ブリ。

会ってみたいよ、ファラン。

 

えいや、で。

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